펠라그라는 한때 서구 사회를 휩쓸었던 무서운 질병이다. 비타민 B3(니아신)의 결핍으로 발생하는 질환으로 피부, 소화기, 신경계에 심각한 영향을 미쳐 많은 사람들의 삶을 앗아갔다. 다행히 현대 사회에서는 식생활의 개선과 영양학의 발달로 펠라그라 환자를 찾아보기 힘들지만, 여전히 개발도상국이나 영양 불균형 상태에 놓인 사람들에게는 위협이 될 수 있다.1. 원인펠라그라의 가장 근본적인 원인은 비타민 B3 결핍이다. 니아신은 우리 몸에서 에너지를 생성하고 DNA를 복구하는 데 필수적인 역할을 하는 비타민이다.'1) 식단 : 옥수수, 쌀 등 니아신 함량이 낮은 식품을 주식으로 하는 지역에서 펠라그라가 많이 발생한다. 특히 옥수수는 니아신이 단백질과 결합되어 있어 체내 흡수율이 낮다.2) 질병 : 만성 설사, 흡..